Placinta cu mere traditionala (dobrogeana)

placinta-dobrogeana-cu-mere

Am mancat aceste placinte de foarte multe ori la o cunostina de a mea. Ea fiind din Tulcea, facea aceste placinte cu mere in mod diferit de noi. Cand stia ca mergem la ea aproape de fiecare data ne astepta cu faimoasa placinta cu mere si de multe ori o facea si cu dovleac. Foarte buna ce sa zic! Dar a venit anotimpul merelor si am zis ca o sa o fac si eu. Dar stiti cum e, pana te apuci sa o faci e mai greu, apoi e o placere. Stiam ca se fac ceva foi de placinta care trebuie intinse foarte, foarte subtire…eh, si asta m-a cam pus pe ganduri. Dar am cautat cateva retete pe bloguri dar nu prea am gasit ceva de care sa ma satisfaca, asa ca am luat telefonul si am sunat direct sursa… good good…trebuie sa faci asa si asa…nu nu nu asa…no bine..si hai la treaba!placinta-cu-mere2

Am pregatit deja de doua ori aceasta placinta si de fiecare data a ramas doar pana a doua zi si suntem doar doua perosane in casa…ce sa zic sotul se trezeste si mai mananca si noaptea…ca doar nha e placinta cu mere (si lui ii place foarte mult).placinta-cu-mere

Ingrediente (3 foi):

  • un pahar de apa (200 ml)
  • o lingura ulei
  • o lingura otet
  • faina cat cuprinde (eu am pus aproximativ 300- 350 g)
  • sare

pentru umplutura

  • 2 kg mere
  • zahar dupa gust
  • scortisoara

– 3, 4 linguri ulei pentru uns

Mod de preparare:

Nu am facut fotografii in timpul prepararii dar cred ca am explicat destul de bine, daca nu intelegeti puteti sa ma intrebati linistiti.

Prima data framantam foile. Punem apa, uleiul otetul si sarea, amestecam si adaugam faina treptat. Pana obtinem un aluat care poate sa fie lucrat, intins, moale dar nici prea moale nici prea tare. Daca stiti cum vine aluatul pentru taieteii de casa, asa vine si aluatul acesta. Dupa ce e bine framantat se lasa la odihnit 30 de minute.

Intre timp pregatim merele. Le spalam, le curatam si le razuim pe razatoarea mare. Eu prima data le-am calit cu putin unt si zahar in tigaie si nu le-am mai stors sucul (apoi am sunat si nu stiam ca nu vin merele calite). A doua oara le-am stors de suc si am pus zahar si scortisoara direct. In ambele variante a iesit bun. Ce am observat este ca daca le calim prima data dedesubtul placintei iese crocanta, pentru ca merele nu mai lasa suc.

Si acum trecem la foi. Pe planul de lucru punem aluatul. Il impartim in 3 parti egale. Luam fiecare foaie si o intindem (lucram cu faina pe planul de lucru, cat si suprafata foilor ca sa nu se lipeasca, ne ajuta foarte mult). Intintem si rasucim si iar intindem…pana avem o foaie subtire…sincer prima data greu a mai fost dar apoi incet incet cu rabdare am reusit. Trebuie sa iasa o foaie dreptunghiulara, sau cel putin sa fie asemanator:d si o ungem cu putin ulei si preseram merele (le impartim in trei, avem trei foi) pe toata suprafata. Apoi se ruleaza cu foarte mare grija se sigileaza la capat si lìo punem intr-o tava pregatita cu hartie de copt si unsa cu ulei. Si procedam la fel si cu celelalte foi. La urma foile le ungem cu ulei ajutandu-ne de o pensula. Se poate presara deasupra putin zahar.

Le punem la cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius si le lasam 40 de minute chiar o ora. Pana sunt bine rumenite. Intre timp le verificati sa nu ramana uscatele deasupra, daca cumva se intampla acest lucru le mai ungeti cu ulei.

Le lasati sa se raceasca si apoi le taiati felii. La mijloc sa stiti ca nu vor fi coapte foile, ele se vor inmuia, nu stiu cum sa zic, sa nu va speriati, ele asa raman.

placinta-cu-mere-1

Spor la gatit!

Advertisements

Gomboti (galuste) cu prune

Gomboti cu prune2

Zilele acestea am vazut o gramada de poze apetisante cu gomboti. Azi am fost libera si am zis gata ii fac si eu. Imi plac foarte mult, doar ca nu pot sa mananc foarte multi deoarece ma satur foarte repede, maxim 3 bucati.:) Imi aduce aminte de copilarie, bineinteles , bunica ii facea foarte buni cu prunele din gradina atat de bune si gustoase. Azi nu mai ii printre noi dar amintirea ei ramane oricum. Dorul, pofta si nostalgia de ccopilarie m-a adus in punctul de ai pregati. Ok, sa vedem cum se pregatesc.Galuste cu prune

Sectiune gomboti

Ingrediente( 22 bucati):

aluat de galuste

  • 700 g cartofi
  • 200 g faina
  • 2 oua
  • 2 linguri de gris
  • 4 linguri ulei de masline
  • un praf de sare
  • un pic scortisoara
  • prune, 500 g aproximativ

pesmet prajit

  • 50 g unt
  • 150 g pesmet
  • 5 linguri de zahar
  • scortisoara praf dupa gust

Mod de preparare:

Cartofii de curata si se pun la fiert. Cand sunt fierti se mixeaza bine.Se lasa la racit. Adaugam faina, ouale, grisul, scortisoara si sarea. Se formeaza un aluat lipicios dar numai adaugati faina pentru ca atunci vor iesi fragede si pufoase.Aluatul pentru gomboti

Prunele se spala, se taie in doua si se pudreaza cu scortisoara.Prune

Se intinde pe planul de lucru infainat bine. Se intinde cu sucitorul, se taie patratele si se pune in fiecare patratel cate o jumatate de pruna, pudrata cu scortisoara. Se formeaza o biluta. Trebuie sa lucrati foarte atenti cu aluatul pentru ca e foarte lipicios si se rupe repede.Formarea gombotilor

Intr-o oala se pune apa la fiert cu sare. Eu am pus si putina esenta de vanilie facut de mine. Cand fierbe se adauga gombotii pe rand. Daca nu incap toti o data ii puneti a doua oara. Gombotii

Intre timp pregatim pesmetul. Se incinge untul si se adauga pesmetul. Se lasa la prajit pine devine auriu. Se lasa sa se raceasca si se adauga zaharul si scortisoara.Pesmetul

Cand gombotii s-au ridicat deasupra, inseamna ca sunt gata, dar mai lasati inca 5 minute sa fiarba. Ii luati cu o spumiera si ii storceti si apoi ii puneti asa fierbinti in pesmet sa se lipeasca de ei.

Ii lasati putin sa se raceasca apoi ii serviti alaturi de iaurt sau smantana!Gomboti cu prune si iaurtGaluste cu prune1

Foarte buni!

Gomboti cu prune1

 

 

 

Inimioare dulci din aluat cu nuca

Inimioare dulci cu nuca

Zilele trecute am vazut pe blogul Violetei Postolache , o reteta foarte draguta de inimioare dulci si am zis ca am sa le fac. Aseara le-am facut si au iesit foarte bune. Doar ca eu nu am pus ciocolata ci am pus nuca si gem de smochine (am incercat pe o portiune si ciocolata, dar va spun parerea mea, ca nu ies bune, pentru ca ciocolata se arde si devine amara).

Inimioare din aluat cu nuca

Ingrediente:

-pentru aluat:

  • 600 g faina
  • 300 ml lapte caldut
  • 2 linguri miere de albine
  • 50 g unt
  • 2 linguri ulei de masline
  • 2 oua
  • 7 g drojdie uscata
  • sare
-pentru umplutura:
  • 300 g nuci maruntite grosier
  • 4 linguri de gem de smochine (cum preferati)
  • 2 linguri de cacao si 2 linguri zahar praf
  • coaja razuita de lamaie si portocala bio
  • un ou batut

Mod de preparare:

Se cerne faina. Se amesteca cu praful de drojdie si sarea. Adaugam ouale batute impreuna cu laptele incalzit si mierea. Se toarna incet peste faina si se amesteca cu o lingura. Cand nu mai putem ne punem pe treaba si facem cu mana. Pe rand adaugam untul topit, dar nu fierbinte, si uleiul de masline. Framantam bine pana se dezlipeste de pe peretii vasului. Lasam sa dospeasca intr-un loc ferit de curenti si acoperit cu un prosop de bumbac. Lasam pentru o ora.

Intre timp preparam umplutura. Nuca se taie grosier si amestecam cu restul ingredientelor.

Intindem aluatul intr-o forma dreptunghiulara cu o grosime de jumatate de cm. Intindem oul batut cu o pensula.Foaia dreptunghiulara

Intindem umplutura peste foaie (eu am pus si cu ciocolata, dar voi intindeti nuca peste tot).Umplutura

Rulam  din ambele laturi  astfel incat cele doua rulouri sa se intalneasca la mijlocul foii de aluat. Taiem de 1.5 cm latime.Rularea

Intoarcem fiecare bucata din rulou si tragem in partea de jos de alut pentru a-i da forma de inima. Inimioare in tava
Punem inimioarele formate in tava pregatita cu hartie de copt. Le ungem cu restul de ou batut cu o pensula si le lasam inca 20  de minute la dospit. Le punem in cuptorul incalzit la 180 de grade Celsius pentru 20- 30 minute, depinde de cuptor.
inimioare din aluat
Lasam sa se raceasca si le servim!
Inimioare cu nuca

Previous Older Entries