Paste cu anghinare

pasta-cu-anghinare2Anghinarea e foarte gustoasa daca sti sa si o gatesti. Mie imi place foarte mult si simpla la cuptor si in borcan si tot felul. Am facut de cateva ori aceste paste, dar nu am avut timp sa le postez, dar uite ca a ajuns si momentul lor. Un fel de mancare foarte satios si gustos.

Ingrediente (pentru 2 persoane):

  • 4 bucati anghinare (la mine in poze se vad mai multi pentru ca am facut pentru 5 persoane)
  • 2 lamai
  • 3 catei de usturoi
  • ulei de masline
  • sare
  • piper
  • patrunjel taiat marunt
  • 200 g rigatoni

Mod de preparare:

Prima data curatam anghinarea. Inainte de a incepe frecati-va bine mainile cu sucul de la o jumatate de lamaie pentru ca altfel pielea si unghiile se pot pata. Se taie tulpina (daca vreti se poate folosi si tulipina curatind-o si pe ea cu un cutit). Apoi se da frunzele jos pana cand se rup usor frunzele si se vede ca sunt crude jos catre tulpina. Se taie varful frunzelor apoi pe la jumatate. Se taie in doua si curatam apoi puful din interior daca are. Aici este un link cu un video pentru a vedea cum se curata anghinarea.pasta-cu-anghinare

Taim apoi in bucati mai mici si le punem intr-un bol cu apa rece si sucul de la o  lamaie. Sper ca am fost destul de inteleasa.

Apoi intr-o cratita incingem putin ulei de masline cu cateii de usturoi putin zdobiti ( la urma ii scoatem), nu ii tinem mult pentru ca devin amari, lasam sa se raceasca putin uleiul luandu-l de pe foc si pe urma adaugam anghianrea bine stoarsa. Punem putina apa cu sucul de la o lamaie, condimentam cu sare si piper, adaugam patrunjelul taiat marunt si lasam sa fiarba la foc mic pentru aproximativ 15- 20 minute, pana este fiarta. Lasam sa se raceasca acest sos. Dupa ce s-a racit punem cateva bucatele de anghinare deoparte, restul o blenduim. Daca vrem putem lasa totul intreg, doar ca blenduite se formeaza o crema.

Intr-o oala cu apa fierbem pastele dupa modul de instructiuni de pe ambalaj. Fierbem de preferat paste scurte. Punem sosul de anghinare intr-o tigaie incapatoare in care vom pune la sfarsit pastele. Punem tigaia pe foc si cand sunt aproape gata pastele de timpul de fierbere adaugam in sos un polonic de apa dupa paste. Lasam sa fiarba impreuna. Cand timpul de fierbere al patelor este gata, le punem in tigaie, le amestecam si mai lasam inca 1 minut pe foc, asa se patrund aromele. Le servim calde alaturi de parmezan razuit proaspat si patrunjel taiat marunt!pasta-cu-anghinare1

O bunatate culinare!

Lasagna cu broccoli si dovleac

lasagna-cu-broccoli-si-dovleac1

E o lasagna vegetariana dar foarte buna. Am mai facut varianta aceasta doar ca am pus si ciuperci. Dar de data asta am vrut sa pun doar broccoli si dovleac. Aici, in Italia avem un tip de dovleac cu coaja portocalie, dupa cum o sa il vedeti in poza. Pentru o cina speciala cu invitati sau chiar doar pentru voi se potriveste de minune. Are o coloratie foarte imbietoare!lasagna-cu-broccoli-si-dovleac3

Ingrediente:

  • 250 g de foi de lasagna proaspete
  • 500 g broccoli
  • 1 kg dovleac
  • o ceapa
  • un ardei
  • frunza de dafin
  • un morcov
  • sare, piper
  • 50 g parmezan
  • 250 g mozzarella
  • un catel de usturoi

Pentru sos bechamel:

  • 300 ml lapte se completeaza cu apa dupa broccoli sau dovleac pana la 800 ml
  • 4 linguri de faina
  • eu am pus un cub de unt cat o nuca
  • sare, piper, nucsoara

Mod de preparare:

Prima data punem intr-o oala apa la fiert si punem in ea dovleacul curatat si taiat in  bucati mai mici, morcovul taiat in patru, o ceapa taiata in patru, o frunza de fain, un ardei taiat bucati mai mari si sare. Lasam sa fiarba aproximativ 20 de minute, pana cand legumele sunt fierte. Le lasam la rece si apoi le frulam facem un sos.

Separat intr-o oala punem apa cu sare si fierbem broccolul pentru 7 minute. Il taiem in bucatele mici si il tragem in tigaie cu ulei de masline si un catel de usturoi.

Mozzarella o taiem bucatele mici.

Preparam sosul bechamel. De data aceasta am facut fdiferit sosul bechamel fata de reteta clasica. Mie imi place mai light, mai sanatos si mai bun. Asadar,eu nu prajesc faina in unt. Il prepar asa: Intr-o cratita, oala antiaderenta care nu se prinde punem laptele impreuna cu apa, o parte din lichi pastram si amestecam cu faina. Amestecam cu un tel bine pana nu mai sunt cocoloase. Punem oala pe foc si adaugam amestecul de lichid si faina, punem si untul. Lasam sa ajunga la fierbere si amestecam cu telul. Cand incepe sa fiarba dam la mic si amestecam bine. Tinem pe foc 20 de minute.

Pregatim o tava unde punem lasagna. Pe fundul tavii punem hartie de copt sau daca este termorezistenta puneti direct sos bechamel. Incepem cu o lingura de sos bechamel. Apoi punem un rand de foi de lasagna. Punem un strat de sos de dovleac si cateva bucatele de mozzarella, apoi foi de lasagna un strat de bechamel si broccoli si tot asa pana se termina foile.Eu am avut 6 straturi. Deasupra se pun  sos de dovleac si bechamel si cateva bucatele de broccoli, mozzarella si parmezan razuit. Punem la cuptor pentru 15 -20 de minute sau 30 de minute daca foile de lasagna sunt groase. Se poate verifica daca e facuta introducand o furculita in lasagna, daca intra usor este gata. 😀 O lasam sa se raceasca putin, pana se imbie aromele si se poate taia.

lasagna-cu-broccoli-si-dovleac

Se serveste cu multa pofta! Eu am servit-o alaturi de ardei iuti din borcan!lasagna-cu-broccoli-si-dovleac2

Lasagna cu ciuperci si vinete

lasagna-cu-vinete-si-ciuperci

Lasagna e un fel de mancare destul de pretios la noi in familie. Se pot pregati pentru un pranz de duminica sau o cina alaturi de cei dragi. Se face rapid, e la cuptor, vegetariana si foarte gustoasa. Deobicei prapar doar cu ciuperci, dar cum aveam pe acasa vinete care nu stiam  ce sa fac cu ele, le-am inclus in reteta mea de azi. lasagna-cu-ciuperci-si-vinete

Ingrediente:

  • 250 g foi de lasagna proaspete
  • 300 g ciuperci champignon
  • 3, 4 vinete mici sau 2 mari
  • 1 l sos bechamell
  • sare, piper
  • 250 g mozzarella
  • 50 g parmezan
  • 2 linguri de ulei de masline
  • 2 catei de usturoi
  • * patrunjel  (puteti adauga in ciuperci daca va place)
  • oregano, busuioc

Mod de preparare:

Prima data preparam sosul bechamell. Daca vreti se gaseste si in comert, dar e mai bine sa il faceti in casa, stiti ce contine. Nu e greu de facut dar trebuie respectati pasii.

Ingrediente pentru sos bechamell:

  • 1 l lapte
  • 100 g unt
  • 100 g faina
  • nucsoara
  • sare

Laptele se incalzeste sa fie cald. Untul se topeste. Se ia cratita de pe foc si se adauga faina si se amesteca cu telul sa nu se faca cocoloase. Se amesteca bine. Apoi se pune din nou pe foc mic si se adauga laptele putin cate putin pana se termina. Se lasa sa fiarba 30- 40 de minute. Se amesteca continuu daca se poate sa nu se prinda. NU e suficient sa fiarba doar pana se ingroasa. La sfarsit se adauga sare si nucsoara. Si acesta este sosul  nostru.

Intre timp preparam ciupercile. Le curatam, spalam si taiem marunt.

Le punem la calit intr-o tigaie cu ulei de masline. Usturoiul il curtam si il punem in ulei doar sa dea aroma. Punem sare si piper. Lasam sa se caleasca bine, pana scade apa dupa ele. La sfarsit scoatem usturoiul.

Vinetele le spalam si le curatam de coaja. Le taiem cubulete. Punem peste ele sare si le lasam 15 minute sa iasa apa. Apoi intr-o tigaie punem 2 linguri de ulei de masline si adaugam vinetele. Le presaram cu sare, piper si oregano. Le lasam 5 minute apoi adaugam jumatate de pahar de apa si lasam sa scada apa si le oprim.

Mozzarella se taie cubulete marunte.

Parmezanul il razuim.

Cum toate sunt gata putem sa incepem sa o punem in tava.

Pregatim o tava cu hartie de copt sau intr-0 tava termorezistenta unsa cu unt.

Prima data punem putin unt dedesubtul foilor de lasagna.lasagna-ingrediente

Punem un strat de foi de lasagna, un strat de bechamell, ciuperci si mozzarella, din nou foi de lasagna, sos bechamell, vinete  si tot asa pana se termina foile. De obicei ies 6 straturi, in functie de marimea tavii. Mozzarella se pune din 2 in 2 straturi. Important ca ultimul strat vine sosul bechamell, vinete si ciuperci, mozzarella si parmezan ras.

Se pune la cuptorul preincalzit la 180 de grade Cesius pentru 20 de minute.

Se lasa sa stea 10 minute sa se intrepatrunda aromele si apoi se poate servi!lasagna-cu-ciuperci-si-vinete1

Noi am servit-o alaturi de ardei iuti!

In cazul ca a ramas si pentru a doua zi, nu va faceti probleme, ca sa o incalziti puneti intr-o tigaie putina apa si lasagna, acoperiti cu un capac si lasati pana scade apa. Si ia te uite asa o aveti din nou calda ca si cum ar fi scoasa din cuptor.

 

Previous Older Entries