Tagliatelle cu ciuperci porcine, ciuperci de padure

Tagliatelle cu funghi porcini vegetale1Ciupercile sunt printre vegetalele (pana la urma asa am inteles ca sunt vegetale) preferate de mine, mai ales daca sunt porcini, adica alea de padure, care se gasesc mai rar. Dar cum am un tata foarte doritor de a avea ciuperci pentru fiica lui dar si pentru el, bineinteles ca merge la padure si daca gaseste umple congelatorul pana la refuz 😀 Anul acesta a si gasit cateva asa ca am rezerva pentru acest sezon. Cum imi plac pastele si mai ales tagliatellele aceste doua super alimente merg de minune intr-un fel de mancare delicios! De data aceasta am folosit smantana pe baza de soia deci totul e vegetarian.

Ingredinete (2 portii):

  • 250 g paste tagliatelle, adica paste cu ou, taietei lati, se mai spune in romana 🙂
  • 300 g ciuperci porcine
  • 200 g smantana de soia
  • sare, piper
  • un catel de usturoi
  • ulei de masline
  • fulgi de drojdie uscata, parmezanul vegetarienilor 🙂
  • patrunjel proaspat

Mod de preparare:

Se pune apa la fiert pentru paste. Cand fierbe se adauga sare si se pun pastele. Se fierb cate minute sunt indicate pe ambalaj.

Intre timp pregatim sosul. Intr-o tigaie punem ulei de masline sa se incinga. Odata incins se adauga catei de usturoi taiati in jumatate. Se lasa 2 minute. Dupa care se pun ciupercile la calit. Daca aveti ciuperci proaspete le curatati, le spalati si le fierbeti in apa. Si apoi le taiati bucatele mici. Ale mele deja erau taiate. Dupa ce s-au calit se adauga un pahar de apa (aici de preferat se pune apa dupa pastele care deja fierb) sa mai fiarba putin sa faca un sos. Se condimenteaza cu sare si piper. Cand s-a evaporat aproape toata apa se adauga smantana si se mai lasa un minut.

Intre timp pastele sau fiert si se adauga peste sos. Adaugam putina apa dupa paste si le mai lasam putin pe foc pana avem consistenta dorita a sosului. Se amesteca bine in tigaie si se servesc calde cu fulgi de drojdie uscata sau fara, dupa preferinte. Eu le servesc alaturi de patrunjel proaspat taiat si de ceva picant, ori ardei iute de la borcan ori ulei de masline cu fulgi de ardei iuti. Demential!Tagliatelle cu funghi porcini vegetale

Pofta buna!

Advertisements

Salata de paste cu legume

O reteta pentru perioada cat inca este cald, sa nu mai tinem aragazul prea mult deschis, sa ne fie noua ceva mai rapid si usor. Se fierb pastele se adauga legumele taiate si gata salata noastra. Eu o fac saptamanal in timpul perioadei de vara. Sunt foarte multe variante de salate de paste, aici mai am una pentru voi. Adevarul e ca iarna nu prea merge si sincer nici nu o fac iarna. Asa ca, inca mai este cald afara sa profitam de aceasta salata si sa o pregatim cu mult spor.Pasta rece

Ingrediente:

  • 200 g paste scurte, eu am avut rotite, foarte frumoase estetic 🙂
  • 300 g rosii cherry
  • un ardei rosu si unul portocaliu
  • 100 g mazare proaspata si fiarta
  • 100 g porumb din conserva
  • 80 g ton in ulei de masline
  • 100 g masline verzi sau negre
  • capperi, cateva bucati
  • un morcov taiat fasii
  • busuioc proaspat
  • sare, piper proaspat macinat
  • ulei de masline extravirgin

Mod de preparare:

Prima data fierbem pastele. Punem apa la fiert intr-o oala cu sare si le fierbem dupa modul de instructiuni dupa ambalaj. Le stoarcem si le putem spala cu apa rece, singura pasta care se spala, pentru ca avem nevoie de ea rece. Le lasam la stors.

Intre timp noi taiem legumele dupa preferinte. Amestecam apoi cu pastele, adaugam uleiul de masline, sare si piper proaspat macinat. Si sa nu  uitam de frunzele de busuioc care dau o aroma foarte buna. Amestecam bine totul si le lasam putin la rece sa se patrunda aromele si le putem servi.Salata de paste

Pofta buna!

 

 

Paste cu anghinare

pasta-cu-anghinare2Anghinarea e foarte gustoasa daca sti sa si o gatesti. Mie imi place foarte mult si simpla la cuptor si in borcan si tot felul. Am facut de cateva ori aceste paste, dar nu am avut timp sa le postez, dar uite ca a ajuns si momentul lor. Un fel de mancare foarte satios si gustos.

Ingrediente (pentru 2 persoane):

  • 4 bucati anghinare (la mine in poze se vad mai multi pentru ca am facut pentru 5 persoane)
  • 2 lamai
  • 3 catei de usturoi
  • ulei de masline
  • sare
  • piper
  • patrunjel taiat marunt
  • 200 g rigatoni

Mod de preparare:

Prima data curatam anghinarea. Inainte de a incepe frecati-va bine mainile cu sucul de la o jumatate de lamaie pentru ca altfel pielea si unghiile se pot pata. Se taie tulpina (daca vreti se poate folosi si tulipina curatind-o si pe ea cu un cutit). Apoi se da frunzele jos pana cand se rup usor frunzele si se vede ca sunt crude jos catre tulpina. Se taie varful frunzelor apoi pe la jumatate. Se taie in doua si curatam apoi puful din interior daca are. Aici este un link cu un video pentru a vedea cum se curata anghinarea.pasta-cu-anghinare

Taim apoi in bucati mai mici si le punem intr-un bol cu apa rece si sucul de la o  lamaie. Sper ca am fost destul de inteleasa.

Apoi intr-o cratita incingem putin ulei de masline cu cateii de usturoi putin zdobiti ( la urma ii scoatem), nu ii tinem mult pentru ca devin amari, lasam sa se raceasca putin uleiul luandu-l de pe foc si pe urma adaugam anghianrea bine stoarsa. Punem putina apa cu sucul de la o lamaie, condimentam cu sare si piper, adaugam patrunjelul taiat marunt si lasam sa fiarba la foc mic pentru aproximativ 15- 20 minute, pana este fiarta. Lasam sa se raceasca acest sos. Dupa ce s-a racit punem cateva bucatele de anghinare deoparte, restul o blenduim. Daca vrem putem lasa totul intreg, doar ca blenduite se formeaza o crema.

Intr-o oala cu apa fierbem pastele dupa modul de instructiuni de pe ambalaj. Fierbem de preferat paste scurte. Punem sosul de anghinare intr-o tigaie incapatoare in care vom pune la sfarsit pastele. Punem tigaia pe foc si cand sunt aproape gata pastele de timpul de fierbere adaugam in sos un polonic de apa dupa paste. Lasam sa fiarba impreuna. Cand timpul de fierbere al patelor este gata, le punem in tigaie, le amestecam si mai lasam inca 1 minut pe foc, asa se patrund aromele. Le servim calde alaturi de parmezan razuit proaspat si patrunjel taiat marunt!pasta-cu-anghinare1

O bunatate culinare!

Previous Older Entries