Tort cu 3 tipuri de mousse

Tort cu 3 tipuri de mousseTort cu mousse de ciocolata

Acest tort l-am facut cu ocazia zilei de nastere a sotului meu, gusturile fiind alese de el. Lui ii place foarte mult ciocolata alba! Eu vroiam sa fac mousse cu cele trei tipuri de ciocolata, neagra, cu lapte si alba, dar cum nu ii place gustul de ciocolata neagra (nu asa de mult defapt), am ales sa fac un mousse cu fructe de padure. E o minunatie de tort. Foarte elegant, gustos ca nu te opresti la o portie! ūüėÄ La prima vedere pare foarte complicat, dar nu este, defapt trebuie sa ai multa rabdare sa astepti dupa fiecare strat sa se intareasca. Nu stiu cam cate ore ia sa il faci in total, eu l-am facut in doua etape, vineri seara (2 h 30 minute cu spalatul vaselor), blatul si un strat de mousee si sambata restul.

Il recomand cu mare placere celor care vrea sa surprinda cu un tort demential! Eu m-am inspirat de la Teo’s Kitchen si Laura Adamache (mousse de zmeura) si le multumesc!

Ingredientele sunt pentru un tort cu forma 28 cm diametrul, aproximativ 15 portii, eu am avut 14 invitati si mi-a mai ramas inca vreo 4 portii (le-am taiat mai mici, deaceea mi-a iesit asa de multe).Tort cu mousse de fructe de padureFelie tort trio mousse1Tort cu 3 tipuri de mousse felie

Ingrediente:

– pentru blat

  • 80 g faina
  • 50 g cacao amara
  • 120 g unt
  • 150 g zahar
  • 2 oua
  • sare
  • praf de copt
  • miezul de la un baton de vanilie (eu nu am avut, si esenta nu folosesc, dar a fost bun si fara)

– pentru mousse de ciocolata cu lapte

  • ¬†200g ciocolata cu lapte
  • 250ml smantana dulce pentru frisca
  • ¬†2 lingurite gelatina fin maruntita alba
  • ¬†5 linguri apa

– pentru mousse de fructe de padure

  • 300 g fructe de padure congelate, am avut eu
  • 120 g zahar
  • 8 g gelatina praf
  • 350¬†ml¬†frisca batuta (aici as fi pus mai putina daca as sti cat iese, voi puteti pune chiar 250-300 ml, daca nu vreti asa de gros stratul)

– pentru jeleu de fructe de padure

  • 100 ml apa
  • 5 g gelatina praf
  • pireu de fructe de padure, de la mousse de fructe de padure, ne lasam putin pentru jeleu

Рpentru mousse de ciocolata alba

  • 200g ciocolata alba
  • 250ml smantana dulce pentru frisca
  • 2 lingurita gelatina
  • 5 linguri apa

– decor

  • cateva fructe de padure
  • inimioare din ciocolata neagra
  • bastonase de napolitane umplute cu ciocolata (un pachet avea 400 g dar nu mi-a ajuns, au fost nevoie de doua, le-am gasit doar la Lidl)

Mod de preparare:

Blatul:

Intr-o cana antiaderenta sau cratita, puneti untul la topit impreuna cu zaharul si miezul de la batonul de vanilie fara a le lasa sa fiarba, pana zaharul e topit complet. Oprim focul si lasam sa se raceasca la temperatura camerei.  Punem ouale (batute putin cu mixerul inainte) si amestecam bine, apoi punem cacaua si faina cernuta impreuna cu praful de copt si sarea. Amestecam pana avem o compozitie omogena, pe care o punem in tava tapetata cu hartie de copt. Il punem la cuptor pentru 20 de minute la 180 de grade Celsius sau verificati cu scobitoarea. Il scoatem din tava si il lasam sa se raceasca. Blatul

Intre timp pregatim primul mousse de ciocolata cu lapte.

Intr-un bol pe aburi topim cicolata impreuna cu 15o ml frisca. Amestecam continuu pana ciocolata este topita. Luam de pe aburi si lasam sa se raceasca la temperatura camerei.Mousse de ciocolata cu lapte

Punem intr-un bol mic gelatina cu apa la inmuiat 10 minute. Apoi o topim pe aburi pana se topesc granulele fara sa fiarba, ATENTIE SA NU FIARBA! Batem frisca ramasa cu mixerul.

Amestecam foarte bine gelatina cu ciocolata topita, pe urma incorporam frisca cu miscari lente, amestecand cu o lingura de silicon.

Tava trebuie pregatita pe fund cu hartie de copt si pe lateral cu folie de plastic alimentara.

Asezam din nou blatul in tava si turnam peste blat mousse-ul de ciocolata cu lapte. Il acoperim cu o folie de plastic si il punem la frigider pentru cel putin 2 ore.

Mousse de fructe de padure:

Punem pe foc mic, intr-o craticioara, fructele de padure amestecate cu zaharul. Amestecam pana ce zaharul este complet topit si fructele devin moi. Atentie mare sa nu fiarba! Stingem apoi focul si lasam sa se raceasca. Fructele (eu am lasat cateva si intregi) le mixam apoi la robot pana obtinem un piure pe care il strecuram ca sa eliminam samburii.Fructe de padure

Gelatina o punem la inmuiat in 3 linguri de apa si o lasam 10 minute. Apoi o topim pe aburi sa se topeasca, nu trebuie sa fiarba, amestecati continuu.

Punem din nou pe foc piureul obtinut pentru inca 2-3 minute maxim doar sa se incalzeasca si amestecam cu gelatina foarte bine. Oprim din pireu 6, 7 linguri pentru jeleul de deasupra. Restul il incorporam putin cate putin peste frisca batuta. Punem peste stratul de mousse de ciocolata, nivelam bine si il punem din nou la frigider, 3, 4 ore.Mousse de fructe de padure

Mousse de ciocolata alba:

Mousse-ul de ciocolata alba se prepara la fel ca si cel de lapte, doar ca in loc de ciocolata cu lapte folosim cea alba. Turnam compozitia peste stratul de mousse de zmeura, il nivelam frumos si dam tot tortul la rece timp de 3-4 ore, de preferinta peste noapte, pentru ca tortul sa se aseze frumos.Mousse de ciocolata albaMousse de ciocolata alba in forma

Decorul il puteti face voi cum doriti, eu am ales sa fac jeleu din fructe de padure.

Pireul ramas l-am pus din nou pe foc am adaugat apa si am lasat sa se omogenizeze bine. Am pus gelatina la inmuiat, apoi pe aburi la topit si am adaugat-o in jeleu. Se amesteca bine. Se lasa sa se raceasca pana se ingroasa putin si apoi il turnam peste tort. Punem din nou tortul la rece.

Inainte de a fi servit se pun bastonasele de napolitane pe margini, (se va lipi de mousse) si il legam cu un snur frumos. Deasupra punem fructe de padure si inimioare facute din ciocolata neagra. Inainte de a fi servit se lasa 10 minute la temperatura camerei.Tort aniversarFelie tort trio mousse1

Si esta gata! Un tort foarte bun!Tort trio mousse

O felie si pentru voi!Felie tort aniversarFelie tort cu mousse

Advertisements

Cheesecake cu nuca de cocos fara coacere

Cheesecake cu nuca de cocos proaspataCheesecake cu nuca de cocos si capsuni

Imi place! Imi place!  Deci chiar imi place, cheesecake! Imi trec prin cap tot felul de combinatii si care ma atrag cel mai tare le aleg si le pregatesc. Asa se face ca am ajuns la cocos. Mie imi place foarte mult nuca de cocos si in final am ales sa fac un cheesecake cu nuca de cocos proaspata. Are un gust nemaipomenit de bun, va spun clar :D.Cheesecake cu nuca de cocos

Nu sunt foarte multe de povestit, daca va place nuca de cocos nu mai stati pe ganduri. Usor de pregatit, nu necesita coacere si se face rapid. Doar ca cel mai rau si greu e asteptarea peste noapte a cheesecake-lui. ūüôā Dar asteptarea merita!Cheesecake cu nuca de cocos felie2

Cheesecake cu nuca de cocos felie3

Ingrediente:

pentru blat

  • 250 g biscuiti
  • 70 g unt topit
  • 70 g nuca de cocos proaspata rasa
  • o lingura cacao amara
  • o jumatate de lingurita de scortisoara (puteti pune mai multa in functie de preferinte, eu deja aveam biscuitii cu arome)

pentru umplutura

  • 250 g mascarpone
  • 200 g crema de branza
  • 250 g iaurt cu cocos (muller am folosit eu, avea si nuca de cocos in el)
  • 100 g nuca de cocos proaspata
  • 5 linguri zahar praf
  • coaja de lamaie bio
  • suc de lamaie
  • 300 g capsuni (optional)
  • un plic gelatina, 10 g

Deasupra vine dat cu nuca de cocos rumenita in cuptor.

Mod de preparare:

O nuca de cocos va ajunge linistit pentru acest cheesecake.Nuca de cocos1

Prima data o luati si o deschideti, cred ca stiti procedeul cum se face. Va las aici un link care sa va fie de ajutor in caz ca nu va descurcati.

Miezul de la nuca se marunteste. Eu am fost ajutata de robotul meu. Daca nu aveti robot o veti razui pe razatoare.Nuca de cocosNuca de cocos bucatele

Puneti deoparte 70 g de cocos pentru blatul de biscuiti si 100 g pentru umplutura, restul vine pus intr-o tava si se rumeneste la cuptor, pentru a decora deasupra cheesecake-ul.

Incepem cu blatul. Biscuitii se maruntesc la robot.  Amestecam cu cacao, scortisoara si nuca de cocos proaspat rasa. Se topeste untul si se toarna peste biscuiti. Se amesteca bine, bine.

Pregatim tava. O tava cu inel detasabil, 28 cm diametru am folosit eu. Se inveleste toata cu folie de plastic. Punem amestecul de biscuiti in tava si cu o lingura ii apasam bine, astfel incat blatul de biscuiti sa fie uniform si foarte bine legat. Punem tava la frigider pana ne ocupam de umplutura.

Gelatina o punem la inmuiat intr-un vas cu 5 linguri de apa, pe care o lasam 10 minute.

Intr-un bol punem branza mascarpone, crema de branza si iaurtul. Mixam 2 minute. Adaugam zaharul praf si mai mixam putin. Adaugam nuca de cocos proaspata, coaja de lamaie si sucul de la lamaie. Amestecam din nou.

Gelatina se topeste apoi pe aburi, ATENTIE NU trebuie sa fiarba!!! Amestecam continuu pana devine lichida. O luam de pe foc, lasam sa se raceasca putin si o incorporam in crema de branza. Amestecam energic. O turnam peste blatul de biscuiti. Nivelam bine. (Eu am pus un strat de capsuni taiate in jumatate peste blatul de biscuiti apoi am pus crema.)

Se acopera cu o folie de plastic si se lasa la frigider 3, 4 ore sau de preferat peste noapte.

Asamblarea

Se presareaza deasupra fulgii de nuca de cocos rumeniti si cateva capsuni.

Cheesecake sectiune

Se serveste cu multa pofta!

Cheesecake cu nuca de cocos felie2

Este extraordinar!

Cheesecake o farama

Tort cu mousse de portocale si ganache de ciocolata neagra

Tort cu mousse de portocale

Tort cu ganache de ciocolata neagraAcest tort l-am preparat pentru o ocazie speciala, ziua mea de nastere. Un tort foarte bun si aromat. Anul acesta am vrut ca aromele sa fie portocala si ciocolata neagra, anul trecut fiind migdalele, un ingredient mai special. Pot sa va spun ca e foarte bun, mai ales celor iubitori de ciocolata neagra. Un blat insiropat si mousse de portocala foarte racoritor, ganache de ciocolata neagra si jeleu de portocale, sunt combinari foarte reusite. Sa vedem cum se pregateste.

Tort aniversarFelie de tort cu portocale.jpg

La multi ani! Tort

Ingrediente:

Pentru blat:

  • 5 oua + 3 albusuri (eu am avut prin frigider si le-am pus, nu e obligatriu)
  • 10 linguri de zahar
  • 10 linguri faina
  • 2 linguri cacao
  • praf de copt
  • 3 linguri ulei sau unt topit si racit
  • coaja de lamaie
  • sare

Pentru jeleu de portocale:

  • 350 g suc si pulpa de portocala (blenduite si strecurate) din 3-4 portocale
  • 150 g apa
  • 100 g zahar
  • un plic de gelatina granule, 7 g

Pentru mousse de portocale:

  • 250 g mascarpone
  • 100 g zahar pudra, dupa gust, depinde cat de dulce preferati, eu am pus 5 linguri
  • 3 portocale + 5 linguri de zahar
  • 200 ml frisca
  • 7 g gelatina granule, un plic
  • coaja de portocale (dupa preferinte)

Pentru ganache de ciocolata neagra:

  • 250 ml frisca lichida
  • 100 g ciocolata neagra, minim 70 % cacao
  • visine din borcan (optional)
Panglica de ciocolata:
  • 100 g ciocolata neagra

Pentru decor:

  • 200 g bomboane colorate

Pentru sirop:

  • 300 ml apa si sucul de la o lamaie

Mod de preparare:

Desi este o lista lunga sa stiti ca nu e chiar asa de greu de realizat. Eu am facut cu o zi inainte tortul si a doua zi am facut cremele. Am tinut tortul o zi la frigider si apoi am facut decorul adica,plangica. Puteti face totul intr-o singura zi, important este sa il tineti o zi la frigider inainte de a fi servit.

Blatul

Ouale se separa. Albusurile se mixeaza foarte bine cu un varf de sare, spre sfarsit se adauga si zaharul pudra ( 5 linguri). Se mixeaza pana se obtine o bezea ferma. Galbenusurile impreuna cu zaharul si uleiul se mixeaza. Se adauga si cacao.  Acest continut se toarna putin cate putin peste bezea. Apoi amestecam faina cu praful de copt si le cernem peste compozitia cu galbenusuri. Amestecam cu lingura de lemn sau silicon, cu miscari de sus in jos.

Se pregateste tava, 28 cm diametru, cu unt si faina, sau hartie de copt.

Se toarna in tava compozitia si se pune la cuptorul incins pentru 20- 30 minute, testati cu scobitoarea. Lasati sa se raceasca si apoi il scoateti din forma. Se imparte in 2 parti egale.

Jeleu de portocale:

Il pregatim prima data pentru ca e nevoie sa stea la frigider. Se pune gelatina la hidratat in 3 linguri de apa, se lasa 10  minute.

In primul rand pot sa va spun ca portocalele folosite sunt bio. Se decojesc portocalele se impart in felii si se pun in robotul de bucatarie. Se obtine suc si pulpa de portocala. Acest continut se strecoara. Se separa sucul de pulpa. Sucul obtinut se amesteca cu apa si cu zaharul si se pune pe foc intr-o cratita. Am incalzit amestecul dar nu l-am fiert (este suficient sa se infierbante). Punem gelatina inmuiata in acest suc. Amestecam bine, el se va dizova de la temperatura sucului.

Am lasat jeleul un  pic la racorit si am pregatit o tava in care sa-l torn. Am tapetat cu folie de plastic o tava rotunda de 28 cm diametru. Se toarna cu grija sucul in tava si se lasa sa se raceasca si apoi se pune la frigider pentru 2 ore, trebuie sa fie bine intarit.Jeleul

Mousse de portocale

Punem la inmuiat gelatina in 3 linguri de apa.

Portocalele se decojesc se dau si ele prin robot si se amesteca cu restul de pulpa de portocale ramas de la jeleu. Se pun pe foc intr-o cratita impreuna cu zaharul si se lasa sa fiarba pana scade (10 minute). Se lasa apoi la racit.

Portocalele

Mixam branza de mascaropone cu zaharul pudra, apoi adaugam putin cate putin, portocalele. Mixam si frisca.

Topim gelatina pe abur. Nu lasam sa fiarba. Lasam sa se raceasca putin si o adaugam peste compozitia cu mascarpone si amestecam energic. Apoi adaugam frisca lingura cu lingura si amestecam cu miscari usoare cu lingura de silicon sau lemn. Adaugam si cojile de portocale taiate marunt. Il punem la rece.Mousse de portocale

Ganache de ciocolata

Frisca lichida impreuna cu ciocolata rupta in bucatele se pun pe aburi intr-o cratita. Se amesteca pana se topeste ciocolata. Se pune la frigider intr-un recipient si se lasa pentru doua ore sau o ora la congelator. Se scoate si se mixeaza pana devine o crema fina.

Ganache de ciocolata

Asamblarea tortului:

Blatul se taie in 3 parti egale.

Se aseaza pe un platou pe care se va servi torul.

Se pune prima foie si se insiropeaza cu sirop. Pune un strat de mousse se portocale (trebuie impartit in doua pentru ca mai avem nevoie de un strat). Se pune cealalta foaie de blat, se insiropeaza si se pune ganachul de ciocolata, eu pe margini am pus visine din borcan.Ganache cu visine

Se pune ultima foaie de blat insiropata si se toarna ultimul strat de mousse de portocale.Mousse de portocale asamblare

Se niveleaza foarte bine sa fie drept, deoarece deasupra vine pus jeleul de portocale. Se pune cu foarte mare grija, se rastoarna peste mousse, ajutat de o persoana sau singur, cum puteti, eu am facut singura. Deci se rastoarna si se ia folia incet, incet sa nu il distrugem.Jeleul pe tort

Pe margini se imbraca cu putin mousse de portocale. Se lasa la rece o ora.

Vine pusa panglica de ciocolata.

Panglica de ciocolata

 

Panglica de ciocolata

Se topeste ciocolata pe aburi.¬† Se trage¬†¬†deoparte si se amesteca¬†pana se¬†racoreste aproape de 30 C ‚Äď ea fiind inca fluida.

Se taie o fasie de hartie de copt, dupa circumferinta si inaltimea tortului. Se intinde hartia pe masa. Se toarna ciocolata topita peste hartie si se intinde cu o spatula de silicon. O lasam sa se racoreasca putin, dar nu sa se intareasca de tot. Si apoi se pune in jurul tortului cu mare girja sa nu se rupa. Se lasa cu hartia de copt si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, nu il puneti in frigider torul doar dupa o ora. Panglica se face mai lunga cu 2 cm ca sa se poata suprapuna acolo unde se intalnesc.

Se ia hartia de copt cu grija si incet, dupa ce s-a inatarit bine ciocolata.

Se decoreaza cu bomboane colorate sau dupa placul vostru!

Tort cu portocale

O felie pentru toti!

Felie de tort

Nu e greu de facut si are un efect wow! ūüôā

TortSectiune tort.jpgTort de portocale

Previous Older Entries