Cheesecake cu cirese fara coacere

 

Cheesecake cu cirese fara coacere1Cheesecake cu cirese1

Azi avem cheesecake in agenda. Extrem de simplu de facut dar si de papat. ūüėÄ A sosit momentul fructelor proaspete si gustoase, mai ales aceste cirese aromate de iunie. Am cules cateva cirese, in fiecare dimineata timp de o saptamana tot am mancat si tot au ramas. Dar oricum vroiam sa ramana sa fac acest cheesecake. Anul trecut am facut unul in alta varianta, dar acesta este cu fructe proaspete in crema. Foarte racoritor si gustos. Cu un jeleu deasupra e nemaipomenit de bun… Gata nu il mai laud atata, va las pe voi sa il faceti si sa ziceti voi cum e!Cheesecake cu cirese3Cheesecake cu cirese2

Ingrediente (pentru tava de 28 cm diametrul):

– pentru blat

  • 230 g biscuiti digestivi sau de care preferati
  • 80 g unt topit (in caz ca aveti biscuiti cu unt puteti micsora cantitatea de unt)
  • o lingura cacao
  • putina scortisoara

– pentru umplutura

  • 250 g mascarpone
  • 250 crema de branza
  • 200 g iaurt natural
  • 150 g zahar pudra
  • esenta de vanilie naturala
  • 300 g cirese
  • un plic gelatina granule, 7g

-pentru jeleu

  • 500 g cirese
  • 100 g zahar
  • 100 ml apa
  • un plic gelatina granule, 7gCheesecake cu cirese, felie

Mod de preparare:

Prima data pregatim forma (28 cm diametrul), care trebuie sa fie cu pereti detasabili. O invelim bine in folie alimentara, atat fundul cat si peretii.

Apoi, biscuitii ii punem intr-un robot si ii maruntim bine. Topim untul si il turnam peste biscuiti si amestecam din nou, pana biscuitii absorb tot untul. Adaugam scortisoara si cacaua. Amestecam bine si ii punem in tava si ii nivelam bine cu o dosul lingurii. Acoperim cu folie plastic si punem la frigider, pana pregatim crema.

Ne ocupam de cirese. Le spalam si le scoatem samburele. Cele pentru umplutura le punem separat, pana ce le adaugam in umplutura. Celelalte cirese le punem intr-o cratita antiaderenta impreuna cu zaharul, esenta, apa si le lasam sa fiarba pentru maxim 10-15 minute. Pana ciresele se inmoaie.

Crema de branza

Gelatina se pune la inmuiat 10 minute in 4 linguri de apa.

Intre timp punem branzeturile impreuna cu iaurtul si zaharul si mixam pana devin o crema. Gelatina se pune pe aburi sa se topeasca, aveti grija sa NU FIARBA! Se lasa apoi la racit si se adauga peste crema amestecand energic, pentru ca gelatina sa se omogenizeze.

Peste blatul de biscuiti punem jumatate din cirese, apoi turnam jumate din crema de branza si punem restul cireselor. Adaugam si restul de crema ce a ramas si nivelam bine. Dam la frigider pentru o ora. Dupa ce s-a intarit crema.crema de branza

Putem pregati jeleul. Cum ciresele deja sunt facute, pregatim gelatina. O punem la¬†inmuiat 10 minute in 4 linguri de apa.¬†Se pune apoi pe aburi sa se topeasca, aveti grija sa NU FIARBA! Se incalzeste putin din nou compozitia de cirese si se afauga gelatina. Amestecam bine. Lasam sa se raceasca la temperatura camerei si apoi adagam peste crema de branza. Il acoperim cu folie de plastic si il lasam la rece in frigider peste noapte. Urmatoarea zii il desfaceti din forma il decorati cu cirese proaspete si il savurati cu mare placere! ūüôāCheesecake cu cirese fara coacere4

E fabulos de bun!Cheesecake cu cirese fara coacereCheesecake cu cirese fara coacere3

 

 

Cheesecake cu ciocolata alba fara coacere

Felie cheesecakeCheesecake cu ciocolata alba felie

Am avut o vacanta scurta in Romania si de aceea am lipsit putin, dar azi va aduc o reteta foarte delicioasa. Usor de facut si rapid, doar ca trebuie sa asteptam putin, dar merita. Cheesecakeul intotdeauna este ceva special, ceva de care nu te saturi, cel putin asa sunt eu. Il puteti pregati pentru o ocazie speciala sau doar asa sa va delectati cu ceva bun, da bun de tot. De data asta am facut cu philadelphia crema de branza si intr-adevar este mai buna, dar daca nu aveti philadelphia merge si alta crema de branza.Cheesecake cu ciocolata albaCheesecake cu ciocolata alba3

Ingrediente (tava de diametrul 28 cm): 

-pentru crusta: 

  • 150 g biscuiti
  • 65 g unt
  • o lingurita scortisoara
  • 3 linguri cacao (optional)

-pentru umplutura

  • 200 g ciocolata alba
  • 200 ml frisca lichida
  • 500 g crema de branza natur
  • 100 g zahar pudra
  • miezul de la o pastaie de vanilie

-pentru decor

-sos  caramel:

  • 120 ml apa,
  • 110 g zahar,
  • 200 ml frisca lichida,
  • sare de mare,
  • 50 g unt

Mod de preparare:

Primul lucru pe care il facem este sa pregatim tava. O invelim in folie alimentare, atat fundul cat si peretii detasabili.

Biscuitii ii punem in blender si ii macinam. Turnam peste ei untul topit, scortisoara si cacao daca vreti, (mie imi place foarte mult ) si amestecam bine. Ii turnam in tava si ii nivelam bine cu podul palmei sau cu fundul unui pahar plat. Acoperim tava cu folie alimentara si o punem la rece in timp ce pregatim umplutura.blatul

Pentru crema de branza, punem iintr-un bol branza, zaharul pudra si miezul de la pasataia de vanilie. Amstecam un minut cu mixerul la viteza mare, adaugam apoi frisca batututa,lingura cu lingura, amestecam din nou cu o lingura de silicon si la final ciocolata alba topita si lasata putin sa se raceasca. Trebuie sa aveti grija ca ciocolata sa nu fie prea calda sau rece ca apoi in timp ce o puneti in crema de branza ea se solidifica. Trebuie atat branza cat si ciocolata sa aiba aceeasi temperatura. Omogenizam totul si turnam compozitia in tava, peste stratul de biscuiti. Dam tava la rece cel putin 6 ore, sau eu o las peste noapte, cea mai buna varianta.Pregatire

Se poate servi asa simplu cheesecakeul sau se poate decora cu sos caramel, asa cum am facut eu sau puteti pune fructe proaspete.

Sosul de caramel: Se pune apa intr-o tigaie antiaderenta, se pune zaharul in mijloc si nu amestecam. Punem pe foc, la foc mediu spre mic, si le lasam pana incep sa fiarba. Nu amestecam deloc. Dupa circa 20 min la foc mic, zaharul si apa vor fierbe si zaharul va incepe, incet incet, sa isi schimbe culoarea, intr-un auriu. Acum, in functie de cat de puternica doriti sa fie aroma caramelului, lasati siropul sa fiarba 5-10 min la foc mic, pana zaharul are culoarea pe care o doriti. Atentie insa, nu lasati zaharul pana e foarte inchis la culoare, riscati ca siropul sa se arda si sa devina atat de amar incat nu il mai puteti folosi.

Cand zaharul are nuante dorita pentru sos, tragem cratita de pe foc si punem smantana dulce, care trebuie sa fie fierbinte, untul si sarea. Abia acum amestecam energic cu telul, pentru ca sosul sa nu faca cocoloase si smantana dulce sa fie complet incorporata.

Pe masura ce il lasam el se raceste si se intareste, daca vedeti ca se intareste prea tare incalziti din nou si adaugati putin unt.

Turnam deasupra cheesecakeului cu o lingura.Cheesecake cu ciocolata alba1

Il servim cu cea mai mare placere! Sectiune cheesecake

P.S. Cand il serviti este bine sa il scoateti din frigider cu 15 minute.Cheesecake cu ciocolata alba sectiune

Cheesecake cu mure si afine

cheesecake-cu-mure-si-afinefelie-cheesecake-cu-mureChiar daca am fost in vacanta, nu… nu aveam cum sa nu fac familiei mele o portie de cheesecake, ba chiar doua am facut, unul cu piersici si unul cu mure si afine. Am fost la padure la gratar si am gasit mure, mure pe care le-am cules asa ca in copilarie alaturi de fratele meu. Asa ca am facut acest minunat cheesecake, poate era bine daca aveam si zmeura dar nu am avut, poate data viitoare. ūüė¶cheesecake-cu-mure-si-afine-felie

Ingrediente:

pentru blat

  • 250 g biscuiti
  • 70 g unt topit
  • o lingura cacao amara
  • o lingurita de scortisoara praf

pentru umplutura

In Romania am pus de data asta branza de la Lidl, Pilos si este destul de buna, putin acrisoara, dar puteti pune ce va este mai convenabil, mie una imi place mai mult cu crema de branza.

  • 250 g mascarpone
  • 200 g crema de branza
  • 5 linguri zahar praf
  • un plic gelatina, 10 g
  • 250 g mure, 250 g afine, chiar daca cantitatea totala este multa se inatreste branza
  • 100 g zahar pentru mure si afine

pentru jeleu de cirese

  • 150 g¬†mure
  • 150 g afine
  • 200 ml apa
  • 6¬†linguri de zahar
  • 10¬†g de gelatina

Prima data pregatim forma (28 cm diametrul), care trebuie sa fie cu pereti detasabili. O invelim bine in folie alimentara, atat fundul cat si peretii.

Apoi, biscuitii ii punem intr-un robot si ii maruntim bine. Topim untul si il turnam peste biscuiti si amestecam din nou, pana biscuitii absorb tot untul. Adaugam scortisoara si cacaua. Amestecam bine si ii punem in tava si ii nivelam bine cu o dosul lingurii. Acoperim cu folie plastic si punem la frigider, pana pregatim crema.blatul

Ne ocupam de afine si mure. Le trecem pe sub un jet de apa. Le punem impreuna la fiert cu apa si zaharul. In aceeasi oala punem cantitatile si pentru jeleu si pentru ce avem nevoie la crema.

Le lasam sa fiarba cam 10- 15 minute apoi le oprim. Punem intr-o strecuratoare si lasam sa se scurga siropul ce il vom folosi pentru jeleu.

Dupa ce s-a racit bine murele si afinele, jumatate din cantitate le adaugam la crema de branza mixata cu zaharul pudra. Amestecam bine.

Gelatina se pune la inmuiat 10 minute in 4 linguri de apa. Apoi se pune pe aburi sa se topeasca, aveti grija sa NU FIARBA! Se lasa apoi la racit si se adauga peste crema amestecand energic, pentru ca gelatina sa se omogenizeze. O turnam peste blatul de biscuiti.

Lasam la rece 2 ore. Apoi pregatim jeleul.

Noi deja avem siropul de la mure si afine. Asa ca ramane sa pregatim gelatina. O punem la inmuiat 10 minute si apoi o topim pe aburi. Incalzim putin siropul, nu il fierbem si apoi adaugam gelatina topita peste sirop. Lasam sa se raceasca, nu il punem cald peste crema de branza.

Dupa ce s-a racit jeleul il punem peste crema de branza. Il punem din nou la rece peste noapte.cheesecake-cu-mure-si-afine1

Se decoreaza cu mure si afine proaspete.

PS. Fratele meu a facut fotografiile. Multumesc!

cheesecake-cu-mure-si-afine2

Previous Older Entries