Am avut o vacanta scurta in Romania si de aceea am lipsit putin, dar azi va aduc o reteta foarte delicioasa. Usor de facut si rapid, doar ca trebuie sa asteptam putin, dar merita. Cheesecakeul intotdeauna este ceva special, ceva de care nu te saturi, cel putin asa sunt eu. Il puteti pregati pentru o ocazie speciala sau doar asa sa va delectati cu ceva bun, da bun de tot. De data asta am facut cu philadelphia crema de branza si intr-adevar este mai buna, dar daca nu aveti philadelphia merge si alta crema de branza.
Ingrediente (tava de diametrul 28 cm):
-pentru crusta:
- 150 g biscuiti
- 65 g unt
- o lingurita scortisoara
- 3 linguri cacao (optional)
-pentru umplutura
- 200 g ciocolata alba
- 200 ml frisca lichida
- 500 g crema de branza natur
- 100 g zahar pudra
- miezul de la o pastaie de vanilie
-pentru decor
-sos caramel:
- 120 ml apa,
- 110 g zahar,
- 200 ml frisca lichida,
- sare de mare,
- 50 g unt
Mod de preparare:
Primul lucru pe care il facem este sa pregatim tava. O invelim in folie alimentare, atat fundul cat si peretii detasabili.
Biscuitii ii punem in blender si ii macinam. Turnam peste ei untul topit, scortisoara si cacao daca vreti, (mie imi place foarte mult ) si amestecam bine. Ii turnam in tava si ii nivelam bine cu podul palmei sau cu fundul unui pahar plat. Acoperim tava cu folie alimentara si o punem la rece in timp ce pregatim umplutura.
Pentru crema de branza, punem iintr-un bol branza, zaharul pudra si miezul de la pasataia de vanilie. Amstecam un minut cu mixerul la viteza mare, adaugam apoi frisca batututa,lingura cu lingura, amestecam din nou cu o lingura de silicon si la final ciocolata alba topita si lasata putin sa se raceasca. Trebuie sa aveti grija ca ciocolata sa nu fie prea calda sau rece ca apoi in timp ce o puneti in crema de branza ea se solidifica. Trebuie atat branza cat si ciocolata sa aiba aceeasi temperatura. Omogenizam totul si turnam compozitia in tava, peste stratul de biscuiti. Dam tava la rece cel putin 6 ore, sau eu o las peste noapte, cea mai buna varianta.
Se poate servi asa simplu cheesecakeul sau se poate decora cu sos caramel, asa cum am facut eu sau puteti pune fructe proaspete.
Sosul de caramel: Se pune apa intr-o tigaie antiaderenta, se pune zaharul in mijloc si nu amestecam. Punem pe foc, la foc mediu spre mic, si le lasam pana incep sa fiarba. Nu amestecam deloc. Dupa circa 20 min la foc mic, zaharul si apa vor fierbe si zaharul va incepe, incet incet, sa isi schimbe culoarea, intr-un auriu. Acum, in functie de cat de puternica doriti sa fie aroma caramelului, lasati siropul sa fiarba 5-10 min la foc mic, pana zaharul are culoarea pe care o doriti. Atentie insa, nu lasati zaharul pana e foarte inchis la culoare, riscati ca siropul sa se arda si sa devina atat de amar incat nu il mai puteti folosi.
Cand zaharul are nuante dorita pentru sos, tragem cratita de pe foc si punem smantana dulce, care trebuie sa fie fierbinte, untul si sarea. Abia acum amestecam energic cu telul, pentru ca sosul sa nu faca cocoloase si smantana dulce sa fie complet incorporata.
Pe masura ce il lasam el se raceste si se intareste, daca vedeti ca se intareste prea tare incalziti din nou si adaugati putin unt.
Turnam deasupra cheesecakeului cu o lingura.
Il servim cu cea mai mare placere! 
P.S. Cand il serviti este bine sa il scoateti din frigider cu 15 minute.
Bunatati culinare 