Clatite umplute cu ciuperci la cuptor

Le-am pregatit de ceva vreme, dar nu am avut timp sa le postez pana azi, cand intr-adevar mi-am facut un pic de liber si am reusit. Sunt foarte gustoase si iesiti foarte bine pentru o cina cu invitati. Daca vreti varianta cu carne le gasiti aici.

Ingrediente:

pentru clatite:

• 2 oua
• 200 g faina
• sare
• 400 ml lapte
• 2 linguri de ulei
• praf de copt

pentru gratinare:

• 200 ml smantana
• un ou
• sare, piper
• 100 g cascaval emenataler, 100 g mozzarella
• busuioc

pentru umplutura:

• 500 g ciuperci
• un ou
• un morcov
• un ardei
• o ceapa
• doi catei de usturoi
• sare, piper
• patrunjel, marar

-iaurt pentru servit

Mod de preparare:

Clatitele se fac dupa reteta mea sau dupa buna placere. Se bat ouale impreuna cu uleiul si sarea. Se adauga laptele si apoi faina si praful de copt treptat. Se amesteca bine pana devine o compozitie cremoasa ca si smantana. Se prajesc intr-o tigaie incinsa cu putin ulei. Se calesc pe ambele parti.

Se curata legumele. Se toc marunt. Intr-o tigaie se pune putin ulei de masline si se calesc cateii de usturoi taiati marunti. Nu se lasa foarte mult deoarece devin amari, la sfarsit se scot afara. Se adauga repede ciupercile taiate marunt si legumele (ceapa, ardei, morcov). Se calesc pana se evapora apa lasata de ciuperci. Se condimenteaza cu sare si piper. Punem si verdeturile, adica patrunjelul si mararul. Oprim si lasam sa se raceasca.

Se umplu clatitele cu umplutura. Eu pentru un gust mai bun, am intins putina crema de branza si apoi am pus umplutura, dar nu e neaparat.

Deci punem umplutura in mijlocul clatitei o intindem, adunam marginile si o rulam. Le punem intr-o tava termorezistenta unsa cu unt in prealabil.

Se bate oul impreuna cu smantana, se adauga sarea si piperul. Punem si jumatate din branzeturi razuite. Turnam peste clatite. Presaram restul de branza razuita. Punem frunzele de busuioc peste branza.

Introducem la cuptorul incins la 180 de grade Celsius, pentru 20-30 de minute.

Se servesc calde alaturi de iaurt natural si o salata de vara!

Clatite cu ricotta si afine

Eu fac clatitele dupa reteta mea. Stiu ca fiecare gospodina are reteta ei si modul ei de a prepara clatitiele. Atunci cand ai pofta de dulce imediat ne duce gandul la clatite. Si se pot face multe combinatii. Azi eu am ales sa le umplu cu gem de afine facut cu afine din Romania, si facut de mama mea cea scumpa, si cu ricotta. Eu va spun reteta mea de clatite:

Ingrediente:

• 2 oua
• 3 cani de faina de 250 ml (am folosit aceeasi cana pentru toate sa fie mai usor de masurat)
• 3 cani de lapte
• 4 linguri de ulei
• 5 linguri de zahar
• un praf de sare
• coaja rasa de la o lamaie
• praf de copt
  

  ---

• ricotta
• gem de afine
• inimioare de ciocolata, decor

Mod de preparare:

Punem ouale intr-un vas, adaugam sarea si amestecam pana se omogenizeaza. Cernem faina si o adaugam treptat in vas, cate 2-3 linguri deodata. Amestecam foarte bine.

Amestecam laptele la temperatura camerei cu uleiul (facem acest lucru ca sa impiedicam formarea cocoloaselor din aluatul de clatite).

Cand aluatul incepe sa capete consistenta, adaugam cate 50-60 ml din mixul de lapte si ulei si amestecam pana cand aluatul devine din nou fluid. Continuam, adaugand alternativ faina si lapte, si amestecam bine dupa fiecare portie adaugata aluatului. Lasam compozitia sa se odihneasca pentru 30 de minute.

Se prajesc intr-o tigaie antiaderenta (eu nu pun ulei in tigaie, pentru ca am pus in compozitie), pana se termina compozitia.

Le umplem cu ricotta amestecata cu gem de afine sau cu ce doriti voi!

Le servim pe un pat de gem de afine si inimioare de ciocolata, cu multa pofta!

Tort de clatite pufoase cu gem si mascarpone

Am mai facut un tort de clatite cu frisca si budinca, dar de data asta l-am facut doar cu gem.

Acest tort l-am pregatit din urmatoarele ingrediente:

300 g de faina

3 linguri de zahar

3 oua

un praf de copt

600 ml de lapte

esenta de vanilie

100 g de unt

coaja de lamaie

gem de macese

gem de caise

200 de mascarpone

sare

Mod de preparare:

Ouale se separa. Galbenusurile impreuna cu zaharul, untul si laptele se bat. Se mixeaza prima data galbenusurile cu zaharul.Pe urma se adauga unutl si laptele. Se adauga la sfarsit si coaja de lamaie si portocale am pus eu. Se adauga apoi faina amestecat cu praful de copt si sare. Se cerne. Dupa acest procedeu se adauga albusurile batute spuma. Se lasa un pic sa stea aluatul apoi se unge o tigaie prima data cu un pic de ulei si se pune un polonic din aluat. Se intinde si se prajeste pe ambele parti.

Dupa ce s-au prajit clatitele se pregateste asmblarea tortului. Aceste clatite sa stiti ca ies foarte pufoase.

Se face 2 clatite mai mari, una pentru deasupra si una dedesupt. Se pune clatita aia mai mare dedesupt. Si se pune un strat de mascarpone amestecat cu gem de caise, apoi un strat de gem de macese si se tot altereaza pana se ajunge sus. Mie mi-au iesit vreo 15 clatite dar l-am facut din 10 bucati. si deasupra l-am ornat cu gem de macese. Foarte delicios!

Se poate inlocui gemul de macese cu ce gem doriti voi.

Pofta buna!